Печенье из кукурузной муки

Почему печенье из кукурузной муки? Лечебное питание уделяет особое внимание этой муке, потому что она не содержит глютена.

 

 

Люди, страдающие непереносимостью глютена, могут приготовить многие рецепты, не используя пшеничную муку.

*** Глютен — это растительный белок, который содержится в некоторых злаковых культурах. Примерно 1% людей на планете страдает врожденной непереносимостью этого вещества или целиакией.

Больные целиакией вынуждены соблюдать пожизненную безглютеновую диету.

Из рациона навсегда должны исчезнуть следующие продукты:

Пшеница, рожь, ячмень, овес и их производные: хлеб, каши, крахмал, мука, макароны, квас и так далее....

Используются чаще всего для безглютеновой выпечки такие виды муки и продукты:

• Рисовая мука
• Мука тапиоки
• Соевая мука
• Кукурузный крахмал
• Кукурузная мука
• Гречневая мука

Продукты на 8 печеньиц диаметром 7,5 см

• Мука кукурузная 160 г

*** Заметьте: для выпечки используется не кукурузная крупа (полента), а именно кукурузная мука!

• сахар 120 г
• молоко 206 г или 200 мл
• масло сливочное 67 г или 75 мл
• соль — щепотки
• разрыхлитель 6 г
• яйца средние 2 шт. или крупные 1,5 шт.
• ванильный сахар

варенье или джем 8 ст.л.

*** Запомните, в кулинарии вы можете пробовать и творить на свой вкус, но выпечка требует строгих указаний веса и мер, иначе вы рискуете получить совершенно другое изделие!

Печенье из кукурузной муки — способ приготовления

Духовку нагреть до 200°.

Подготовить формы для выпечки — это могут быть любые формы для маффинов.

Или вот такие с выемкой —

*** позже вы узнаете, почему именно такие подходят лучше всего!

Если формы без антипригарного покрытия, то надо смазать их маслом.

ТЕСТО приготовить

Муку просеять.

Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахара и соль.

Влить молоко и добавить масло.

Довести смесь до кипения.

Все время помешивая, варить на малом огне 7 минут.

Остудить.

 

Вмешать яйца.

Добавить разрыхлитель.

Перемешать.

ВЫПЕЧЬ печенье из кукурузной муки

Огонь в печке убрать до 180°.

А. Если вы выпекаете в формочках для маффинов — то

— положите 1 ст.л. теста

— 1 ст.л. густого варенья, или джема, или целых ягод из варенья

— сверху 1 ст.л. теста

*** Могут возникнуть такие проблемы: при выпечки — если варенье жидкое — оно может опуститься на дно формочек.

Б. Если вы выпекаете в формочках с выемками (как на фото) — то

— положите по 2 ст.л. Теста.

Выпекать 25 минут.

Сделать пробу лучинкой.

Вынуть печенье из духовки и оставить на 5 минут.

Вынуть печеньица из формочек и остудить на решетке.

ПОДАЧА

Если вы выпекали в формочках с выемками, то

— после того как остынут печеньица, можно углубления заполнить вареньем, ягодами из варенья, джемом, любым кремом... И т.д.

*** Все зависит от того, должны ли вы соблюдать диету.

... так что ориентируйтесь сами!

Такое печенье из кукурузной муки с начинкой пропитывается вареньем и становится очень сочным и нежным!

Кстати, получаются такие печеньица не очень сладкими.

Лечебное питание предлагает вкусные и интересные рецепты! Диета и диетические рецепты — для вас!

*** И помните: диетическое питание — это лечебное питание!

Не следует питаться по диетам, не посоветовавшись предварительно с врачом!

 

Лечебное питание не заменит лечебных мероприятий, но будет способствовать выздоровлению!