Кофейные десерты и рецепты холодного кофе

Привычная чашка кофе может быть разнообразным и необычным. За века употребления, вариантов напитка напридумывали множество. Но из кофейных зерен можно готовить не только питье, но и десерты и даже варенье. Они обязательно понравятся тем, кто любит кофейный аромат и ценит тонизирующие свойства этого продукта.

Мы начнем сегодня с очень интересного напитка, так называемого Cold Brew — Холодного кофе. У нас будет рецепт и подробное описание приготовления  Затем будем готовить из кофе десерты. которыми можно удивить гостей и побаловать домочадцев.

Рецепт кофе Cold Brew Coffee

Как приготовить холодный кофе Cold Brew Coffee? — Этот кофе больше, чем просто холодный напиток. Он значительно легче для желудка, чем обычный фильтрованный кофе. Для чувствительных желудков самое то!

Как долго хранится холодный кофе? — Преимущество Cold Brew Coffee — длительный срок хранения. Холодный кофе хорошо хранится в холодильнике в течение 10-14 дней и сохраняет большую часть своего аромата в течение этого времени.

Какой кофе подходит для Cold Brew Coffee? — В принципе, каждый кофе или эспрессо можно использовать для приготовления вкусного кофе холодного заваривания. Важным является грубый помол.

Кофе можно добавить в лимонады, айс-кофе и смузи. Cold Brew Coffee — это, как следует из названия, холодный кофе. Он готовится путем приготовления с холодной, а не горячей водой.

Это высвобождает больше ароматов, но меньше нежелательных компонентов. Например, Cold Brew Coffee содержит на 70% меньше кислот и горьких веществ и особенно легок для желудка. С точки зрения вкуса, он, как правило, воспринимается как более мягкий и фруктовый, чем вариант кофе, приготовленный обычным способом.

Cold Brew Coffee — ингредиенты примерно на 1 литр

• 100 г молотого кофе
• 1 литр холодной воды

Как приготовить

1. Положить кофейный порошок в большой кувшин, добавить 1 литр холодной воды и осторожно перемешать.
2. Оставить кофе, желательно на ночь.
3. Вылить кофейный концентрат через кофейный фильтр.

На следующий день кофе можно использоваться для приготовления напитков с кофе и десертов.

Вкусные кофейные напитки и десерты с кофе вы сможете приготовить только из качественных кофейных зерен.

Хороший кофе определяют такие факторы, как качественные зерна, правильная обжарка, учитывающая сорт и происхождение кофе, а также, соблюдение условий хранения.

Кофейный напиток Эспрессито с ликером

Идеальный коктейль для тех, кто любит Бейлис и кофе. Там один или другой неожиданный ингредиент.
И прекрасно подать на новогодний стол!

Ингредиенты

• 6 стеблей мяты
• 8 чайных ложек сахара
• 200 мл Baileys
• 100 мл холодного кофе (или эспрессо)
• колотый лед

Как приготовить

1. Вымыть мяту, промокнуть насухо и отложить 4 стебля. С 2 веточек снять листья.
2. Листья и по 2 чайные ложки сахара положить в четыре высоких стаканах. Растереть деревянной ложкой.
3. Добавить 50 мл Бейлис и перемешать.
4. Заполнить колотым льдом, добавить кофе или эспрессо и снова перемешать.
5. Подавать с 1 стеблем мяты.

Десерт из кофе Панна Котта

Готовь и наслаждайся!

Ингредиенты 8 порций

• 750 г взбитых сливок
• 100 г сахара
• 2 пакета ванильного сахара
• 2-3 столовые ложки растворимого порошка эспрессо
• 16 зерен кофе покрытых шоколадом
• 6 листов белого желатина

Как приготовить

1. Вскипятить вместе сливки, сахар и ванильный сахар и варить около 10 минут.
2. Замочить желатин в холодной воде.
3. Вылить сливки миску и дать остыть в течение 5 минут. Размешать в сливках эспрессо в порошке и желатин.
4. Ополоснуть маленькие чашки (150-200 мл каждая) холодной водой.
5. Заполнить кремом и оставить остывать как минимум на 4 часа, желательно на ночь.
6. Перед подачей на стол выложить панна котту и украсить кофейными зернами.

Время приготовления — 15 минут
Пищевая ценность — 360 ккал, 4 г белков, 30 г жиров, 16 г углеводов

Кофейный десерт в стакане

Вам действительно понравится этот десерт Кофейно-карамельный мусс!

Ингредиенты 6 порций по 200 мл

• 3 листа желатина
• 200 мл кофе
• 160 г сахара
• 1 столовая ложка воды
• 50 г сливочного масла
• 350 г сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
• зерна кофе в шоколаде, сливки и сахар

Как приготовить

1. Замочить желатин в холодной воде. А пока сварить кофе, он должен быть достаточно крепким и, конечно же, черным.
2. Когда кофе будет готов, отжать листья желатина и растворить в горячем кофе.
3. Медленно растопить сахар вместе с водой в кастрюле или сковороде, а затем карамелизировать. Снять с огня.
4. Добавить масло и кофе и поставить обратно на плиту и держать при низкой температуре. Размешать смесь, пока карамель не растворится в кофе.
5. Теперь вылить смесь в миску, дать немного остыть, а затем поставить в холодильник, пока масса не начнет схватываться, что может занять до 30 минут. В промежутке размешать один раз.
6. Когда масса остынет, взбить сливки с ванильным сахаром. Теперь добавить кофейно-карамельную массу в сливки, пока они хорошо не смешаются.

Для сервировки

1. Взбить сливки с ванильным сахаром.
2. Положить в стаканы слой кофейно-карамельного мусса.
3. Сверху посыпать дробленные шоколадные кофейные бобы тонким слоем.
4. Теперь поместить взбитые сливки в кондитерский мешок и отжать слой сверху.
5. Теперь снова осторожно выложить слой кофейно-карамельного мусса.
6. Оставить в холодильнике в течение 2 часов.

Для украшения

1. Использовать дробленные кофейные зерна и сахарные нити.
2. Отжать оставшиеся сливки сверху и положить на них сахарные нити.
3. Поместить 2 или более кофейных бобов в шоколаде — и вкусный мусс готов.

Сахарные нити

1. Чтобы сделать нити, карамелизировать сахар в кастрюле (как выше).
2. Снять кастрюлю с огня.
3. Дать карамели немного остыть, и вытянуть карамель вилкой вверх. Это создает очень тонкие нити, которыми можно украсить десерт.

Как приготовить кофейный десерт Affogato al Caffè

Для классического варианта нужно

• Сливочное мороженое (один шарик на порцию)
• свежесваренный эспрессо (одна чашка на шарик)

Как приготовить

1. Достать мороженое из морозильника за несколько минут до подачи и дать ему немного размягчиться.
2. А пока приготовьте эспрессо.
3. Положить шарики мороженого в высокие стеклянные стаканы.

Лучше подать чашу с мороженым и эспрессо-кофейничек. Так каждый «расплавит» свое мороженое.

Вы сможете насладиться Affogato в различных вариантах

1. Affogato al caffè con panna: мороженое покрывается ложкой свежевзбитых сливок.
2. Affogato al caffè con cioccolato: любители шоколада по достоинству оценят Affogato с шоколадной крошкой.

Лучшие результаты дают отличные продукты: сорта качественного мороженого и превосходный свежеприготовленный эспрессо. Вкусы мороженого: ваниль, сливки, шоколад, миндаль, фисташка — очень подходят для этого десерта.

Десерт из растворимого кофе

Кофейные конфеты с начинкой из нуги имеют экстравагантный вкус.

Ингредиенты

• 150 г темного шоколада (содержание какао не менее 70%)
• 125 г нуги
• 1 столовая ложка апельсинового джема
• 3 столовые ложки кофе
• 1 столовая ложка растворимого кофе
• Украсить — шоколадной посыпкой или сахарной пудрой

Как приготовить

1. Сначала нарезать темный шоколад и нугу на мелкие кусочки. Затем растопить с заваренным фильтрованным кофе, порошком растворимого кофе и апельсиновым джемом на водяной бане.
2. Затем все перемешать до получения однородной массы, которую поставить в холодильнике на 1-2 часа.
3. Сделать маленькие шарики.
4. Украсить шоколадной крошкой, какао порошком, растворимым кофе и / или сахарной пудрой.