Рецепты кунжутного печенья и как приготовить тахини дома

Любите ли вы кунжутное печенье так, как любим его мы? Если да, то вам вам несколько прекрасных рецептов похрустеть, в том числе и печенье для ПП питания. А также для сведения что такое кунжут и как приготовить тахини (кунжутную пасту) для печенья.

Кунжут и как его используют в кулинарии

Что такое кунжутное семя? — Кунжутное семя использовалось в качестве приправы и источника пищевого масла более 5000 лет. Его используют часто для посыпки булочек, азиатских блюд, а также для приготовления крекеров и сладостей в южноазиатской, ближневосточной, средиземноморской и карибской кухне.

Помимо применения в качестве приправы, в Азии обжаренные семена используются для приготовления кунжутной пасты, которая часто используется в качестве заменителя арахисового масла. В ближневосточной и азиатской кухне обжаренные семена используются для приготовления пасты тахини.

Есть белые и черные сорта кунжута

Белый кунжут имеет тонкий вкус и может использоваться во всех блюдах, требующих кунжута.
Черные семена имеют более богатый вкус и более сильный аромат, и их лучше всего использовать вместе с другими «смелыми» яркими ингредиентами, чтобы не перегружать блюдо. Однако выбор между черными или белыми семенами кунжута обычно больше зависит от внешнего вида, чем от разницы во вкусе.

Семена кунжута обладают ореховым, слегка сладковатым вкусом и ароматом, который усиливается при поджаривании. Считается, что у черных семян больше горечи.

Если поджарить кунжут на среднем или слабом огне, пока семена не станут золотистыми и ароматными — около трех-пяти минут, то их вкус и аромат станет интенсивнее. Можно выложить семена на противень и поджарить их в духовке с температурой 175°С в течение 8-15 минут, часто помешивая, до золотистого цвета и аромата.

В качестве приправы можно посыпать жареные семена кунжута поверх жаркого, салатов и супов.

Обжаренные семена можно использовать для приготовления пасты тахини, которая является ингредиентом многих блюд Ближнего Востока. Ореховый вкус и хруст сочетаются со многими видами выпечки, как сладкой, так и соленой.

Семена кунжута доступны в упаковке для специй в продуктовых магазинах, а также в в магазинах здорового питания и на рынках Ближнего Востока. Из-за высокого содержания масла семена быстро прогоркнут. Лучше всего покупать их в небольших количествах и быстро использовать.

Кунжут следует хранить в герметичной таре в прохладном сухом месте до трех месяцев. Замороженные семена можно хранить до одного года. С другой стороны, кунжутное масло необычайно стабильно и будет храниться годами, не прогоркнув, даже в жарком климате.

Семена кунжута богаты минералами. Они являются отличным источником меди и очень хорошим источником кальция, железа, магния, марганца и фосфора. В них есть два типа полезных волокон лигнана, которых нет в других растениях. 3 столовые ложки семян кунжута содержат 3,5 г клетчатки (12% от рекомендуемой суточной нормы).

Эта клетчатка не только полезна для здоровья пищеварительной системы, но также может снижать уровень плохого холестерина. Хотя семена кунжута имеют высокое содержание жиров, это в первую очередь полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры.

Кунжутное печенье с медом

Для печенья нужна кунжутная паста; если у вас ее нет, негде купить, не бросайте читать статью, в конце ее рецепт приготовления кунжутной пасты дома. Кроме того, у нас есть печенье с игривым названием Девочки Арнема — которое обязательно стоит испечь и отведать.

Ингредиенты 18 штучек

Как приготовить

Шаг 1

Довести мед до кипения в небольшой кастрюльке, поставленной на средний или сильный огонь.
Варить 5 минут, пока он не потемнеет и не запахнет орехом — не волнуйтесь, если он будет выглядеть темным, это добавит аромата. Коротко помешать, затем снятьс огня и осторожно добавить масло, пока оно не растает.
Переложить в жаропрочную посуду и дать остыть.

Шаг 2

Всыпать сахар, тахини, яйцо и желток в миску с медовой смесью, затем взбить, чтобы смешать.
В отдельной миске смешать муку и соду, затем постепенно влить влажные ингредиенты в сухие и перемешивать, пока они не превратятся в тесто.
Охладить в течение 3 часов или на ночь.

Шаг 3

• Нагреть духовку до 180°C и выстелить два противня бумагой для выпечки.
• Скатать тесто в 18 ровных шариков (если хотите, взвесьте для точности — они должны быть около 45 г каждый) и разложить на противнях на расстоянии 5 см друг от друга.
• Слегка надавить тыльной стороной ложки, чтобы слегка приплюснуть верхушки, затем посыпать хлопьями морской соли и кунжутом и печь 10-12 минут.

Шаг 4

• Постучать противнем по рабочей поверхности.
• Дать остыть на противнях на 10 минут, затем переложить на решетку, чтобы печенье полностью остыло.
• Хранить в герметичном контейнере до трех дней.

Кунжутное печенье ПП рецепт

Почему ПП рецепт? Потому что, печенье без молочных продуктов, без яиц, не содержит глютен, палео — рецепт, без рафинированного сахара, без соли. Веганский рецепт. Вот! Кроме того — это быстрое + легкое веганское печенье!

Если у вас есть 30 минут, приготовьте это вкусное лакомство. Оно полезно. Но, что немаловажно, оно с хрустящими карамелизованными краями, сладкой «жувательной» серединкой и удивительным вкусом кунжута. Ну очень вкусно!

Ингредиенты:

Кроме того, главный совет: на следующий день они еще лучше. Хотя, давайте будем честными: они не протянут так долго. Съедается все подчистую мгновенно, или почти мгновенно.

Ингредиенты 14 штучек

Как приготовить

Печенье хранится в сухом прохладном месте в закрытой таре около 1 недели.

Ну вот — рецепт вкусного печенья есть, а тахини (кунжутной пасты) нет? Не беда! — Приготовим сами!

Паста Тахини для кунжутного печенья

Обладает гладкой текстурой и богатым вкусом, пасту можно использовать в качестве заправки, спредов, заправки для салатов или приправы. Также содержит длинный список питательных веществ и полезна для здоровья.

Что такое тахини?

Тахини — это паста из поджаренных и измельченных семян кунжута. Считающийся одним из основных продуктов средиземноморской кухни, часто используется в традиционных азиатских, ближневосточных и африканских блюдах. Это невероятно универсальный ингредиент, который можно подавать в виде соуса, спреда или приправы.

Обычно имеет гладкую консистенцию, похожую на ореховое масло, но имеет более сильный и пикантный вкус. Помимо обилия питательных веществ, также имеет ряд преимуществ, включая улучшение здоровья сердца, уменьшение воспалений и потенциальные противораковые эффекты.

В чем польза?

Паста состоит на 100% из кунжутных семян. В ней относительно мало калорий, но много клетчатки, белка и ряд важных витаминов и минералов.

Одна столовая ложка (15 г) тахини содержит следующие питательные вещества:

• Калорий: 89
• Белки: 3 г
• Углеводы: 3 г
• Жиры: 8 г
• Клетчатка: 2 г

1. Медь: 27% дневной нормы
2. Селен: 9% дневной нормы
3. Фосфор: 9% дневной нормы
4. Железо: 7% от суточной нормы.
5. Цинк: 6% дневной нормы
6. Кальций: 5% дневной нормы

Это хороший источник меди: микроэлемента, необходимого для усвоения железа, образования тромбов и артериального давления. Он также богат селеном, минералом, который помогает уменьшить воспаление и способствует укреплению иммунитета, а также фосфором, который участвует в поддержании здоровья костей.

Тахини богата многими питательными веществами, включая белок, клетчатку, медь, селен и фосфор. Благодаря впечатляющему составу питательных веществ этот продукт имеет ряд преимуществ для здоровья.

Поддерживает здоровье сердца — Семена кунжута, которые являются основным ингредиентом этого продукта, оказывают благотворное влияние на здоровье сердца, уменьшая факторы риска, такие как высокое кровяное давление, триглицериды и LDL (плохой) холестерин.

Уменьшает воспаления — Хотя острое воспаление является важной частью вашей иммунной защиты, считается, что хроническое воспаление способствует развитию таких состояний, как рак, диабет и аутоиммунные расстройства.
Некоторые исследования показывают, что семена кунжута могут защитить от воспалений.

Может защитить от рака — Содержит сезамол, натуральное соединение в семенах кунжута, которое, как считается, обладает противораковыми свойствами.

Как добавить тахини в свой рацион

Тахини очень универсален, и его можно употреблять по-разному. Его часто намазывают на тосты или добавляют в лаваш. Его также можно смешать с оливковым маслом, лимонным соком, дижонской горчицей и специями, чтобы создать густую и сливочную домашнюю заправку для салата.

Кроме того, попробуйте окунать в него свои любимые овощи, такие как морковь, сладкий перец, огурцы или сельдерей, чтобы получить здоровую закуску. Он может даже придать уникальный вкус выпечке и десертам, таким как банановый хлеб, печенье или пирожные, чтобы смягчить сладость и добавить ореховый вкус.

Можно использовать как спред, соус или заправку для салата. Его также можно добавлять в выпечку для придания уникального орехового вкуса. Наш организм очень легко усваивает кунжутную пасту. Ее без опасений могут употреблять даже те, кого мучают желудочно-кишечные расстройства.

Осторожно!

Тахини богат омега-6 жирными кислотами, типом полиненасыщенных жиров, которые содержатся в основном в растительных маслах, таких как подсолнечное, сафлоровое и кукурузное масла.

Хотя вашему организму необходимы жирные кислоты омега-6, соблюдение диеты с высоким содержанием омега-6 жирных кислот и низким содержанием омега-3 может способствовать хроническому воспалению.

Поэтому важно ограничивать потребление продуктов омега-6, таких как тахини, и дополнять свой рацион большим количеством продуктов, богатых жирными кислотами омега-3, таких как жирная рыба.

Тахини богат омега-6 жирными кислотами и может вызвать неблагоприятную реакцию у людей, страдающих аллергией на семена кунжута.

Лучше всего то, что тахини универсален и прост в использовании, что делает его отличным дополнением к здоровой и всесторонней диете.

Статьи на сайте предназначены только для ознакомительных и образовательных целей; не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь с врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

Рецепт домашнего тахини для кунжутного печенья

Ингредиенты 300 г

Как приготовить