Суфле рецепты из говядины, говядины с рисом, курицы или рыбы

Суфле может быть с мясом, птицей, рыбой, но рецепт должен быть выдержан и точно соблюдены пропорции ингредиентов, равно как и последовательность способа приготовления. Тогда блюдо будет удачным и подойдет для диетического питания.

У нас сегодня суфле из говядины; из говядины с рисом; из курицы и рыбное. Готовим точно по предложенному описанию и успех будет гарантирован.

Рецепт суфле из говядины

Ингредиенты

• Говядина (котлетное мясо) 150 г
• яйцо ½ шт.
• молоко 3.2% 50 г
• мука пшеничная 1 сорта 5 г
• масло сливочное несоленое 5 г
• соль 1 г

Готовим

1. Мясо зачистить от жира, фасций и сухожилий.
2. Мясо отварить.
3. Провернуть на мясорубке с мелкой решеткой и протереть через сито.
4. Сварить густой молочный соус (рецепт ниже!).
5. Добавить соль, соус, яичный желток, половиной нормы масла.
6. Взбить белки и добавить к мясной массе, перемешивая снизу вверх.
7. Смазать маслом форму и выложить мясную массу.
8. Готовить на пару 30-40 минут.

В зависимости от характера диеты можно подать с:

• картофельным пюре;
•  пюре из моркови, свеклы,
• овощами отварными,
• кашами вязкими,
• макаронными изделиями
• или без гарнира.

Выход 130 г — 267.5 ккал

• белки 25.4 г
• жиры 15.1 г
• углеводы 6.0 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Суфле из говядины с рисом

Ингредиенты

• Говядина (котлетное мясо) 150 г
• рис 5 г
• яйцо ½ шт.
• молоко 3.2% — 50 г
• мука пшеничная 1 сорта 5 г
• масло сливочное несоленое 5 г
• соль 1 г

Готовим

Приготовление мясной массы немного отличается от предыдущего рецепта. Соус не используется!

• сварить вязкую рисовую кашу;
• добавить к мясной массе вместе с желтками.

Далее все по предыдущему способу приготовления. Подать суфле, полив растопленным сливочным маслом.

Выход 150 г — 267.2 ккал

• белки 25.2 г
• жиры 15.1 г
• углеводы 6.2 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Готовим суфле из курицы

Ингредиенты

• Куриное мясо 190 г
• яйцо ½ шт.
• молоко 3.2%-ое 50 г
• мука пшеничная 1 сорта 5 г
• масло сливочное несоленое 5 г
• соль 1 г

Готовим

Готовится так же, как и суфле из говядины.

Выход 100 г — 192.3 ккал

• белки 14.8 г
• жиры 11.9 г
• углеводы 6.0 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Рыбное суфле

Ингредиенты

• Минтай неразделанный 152 г
• яйцо ½ шт.
• молоко 3.2%-ое 100 г
• мука пшеничная 1 сорта 5 г
• масло сливочное несоленое 10 г
• соль 2 г

Готовим

1. Филе рыбы без костей и кожи варить до готовности.
2. Дважды пропустить через мясорубку.
3. Приготовить молочный соус из молока, муки, желтка и смешать с рыбным фаршем.
4. Взбить.
5. Белки взбить и осторожно перемешать с рыбной массой.
6. Форму смазать маслом.
7. Выложить массу в форму и готовить на пару 20-30 минут.
8. Подать с кусочком сливочного масла.

Выход 150 г — 234.9 ккал

• белки 20.2 г
• жиры 13.9 г
• углеводы 8.5 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Молочный соус Nr. 3 (для запекания овощей, мяса, рыбы)

Ингредиенты

• Молоко 3.2%-ное 75 г
• масло сливочное несоленое 10 г
• мука пшеничная 1 сорта 8 г

Готовим

1. Нагреть молоко.
2. Пассеровать на масле муку.
3. Развести пассерованную муку горячим молоком.
4. Варить 5-7 минут при слабом кипении.
5. Процедить.

Выход 75 г — 135.9 ккал

• белки 3.0 г
• жиры 9.7 г
• углеводы 9.4 г

Рецепты овощных суфле и творожного будут в следующих статьях. Разнообразие рецептов этого блюда позволяет питаться полноценно и очень вкусно даже тем, кто вынужденно сидит на диете.